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        • 西农葡萄酒学院创制首款玻尿酸葡萄酒

          西北农林科技大学葡萄酒学院姜娇老师组织学生科创小组,创制中国首款玻尿酸葡萄酒。这是国内首次在葡萄酒中应用玻尿酸。 众所周知,葡萄酒中富含多酚(如白藜芦醇、单宁等)具有较强的抗氧化功能,是公认酒类中的健康之酒。年初国家卫健委…

          2021-04-30 11:04

        • 西班牙萨拉戈萨大学新发明可减少葡萄酒浸渍时间

          西班牙萨拉戈萨大学阿拉贡IA2农产品研究所食品加工技术研究小组的研究员Javier Raso和Ignacio álvarez已经开发将高压电脉冲(PEF)技术应用于葡萄酒的酿造。国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)第18届大会已批准使用,该技术进行的处理会在葡萄皮…

          2021-01-25 11:12

        • 法国研究人员解开葡萄酒苦味的“罪魁祸首”

          一项研究揭示了橡木桶中的一种化合物可能是葡萄酒中一些不太受欢迎的风味的罪魁祸首。酒体丰满的红葡萄酒以及霞多丽葡萄酒的爱好者们知道,得感谢橡木桶为葡萄酒带来的烤面包味、坚果香草味以及他们喜爱的葡萄酒中柔滑的质感。但是,木头会…

          2020-08-05 11:57

        • 英国公司推出环保的纸质葡萄酒瓶

          英国Frugalpac可持续包装公司最近推出了一款名为“Frugal Bottle”的纸质750毫升葡萄酒瓶,它由可回收纸板制成,瓶内壁为可回收食品级塑料衬里,可用于盛装葡萄酒或烈酒,Frugal Bottle的成本可与葡萄酒玻璃瓶相当,它的独特之处在于:1、…

          2020-06-30 13:22

        • 科学家使用磁性纳米颗粒来澄清白葡萄酒以减少浪费

          通常情况下,白葡萄酒的商业化澄清是通过使用膨润土粉来进行的。一旦加入葡萄酒中,粘土颗粒会与悬浮的蛋白质颗粒结合,使两者都沉淀到酿酒容器的底部。随后,将澄清后的葡萄酒倒出顶部,留下沉淀物。不过遗憾的是,在这个过程中,粘土颗粒…

          2020-05-12 11:37

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